ファウンドリー（FOUNDRY）は四季折々で旬の果物をケーキにしている人気の洋菓子屋です。関東や関西の百貨店のデパ地下やＪＲの大宮駅、品川駅、川崎駅の構内などにお店があり、平日の夕方には、行列のできるお店です。
ファウンドリーの魅力はシーズンごとに違った旬の果物のケーキが食べられるところです。
７月の一番果実は「アップルマンゴー🥭」と「桃🍑」です。今回はファウンドリーの『アップルマンゴー』と『桃』のケーキについてご紹介します。
アップルマンゴーとは？トロピカルで濃厚な甘みと豊かな香りが特長！
アップルマンゴーはマンゴーの品種の1つです。その中でも果皮が赤いマンゴーを総称してアップルマンゴーと呼びます。
アップルマンゴーは実のふくらみが大きく卵形をしています。他のマンゴーに比べてもトロピカルで濃厚な甘みがあり、豊かな香りが特長です。
『アップルマンゴー🥭』のケーキ🍰
ファウンドリーで使用している一番果実のアップルマンゴーは、お店の説明文を見ると・・・。
完熟が近くなると果実一つ一つにネットをかぶせ、熟しきるのを待ちます。華やかな香りと下の上でとろけるような食感をお楽しみ下さい。
なるほど！完熟近くになるとネットにかぶせ完熟を待つのですね。手間かけているので、豊かな香りととろける食感が味わえるのですね🥰🥰🥰
2023年の『アップルマンゴー』のケーキの種類はホール型が１種類、カットケーキが３種類です。
ホール型は１種類。
『アップルマンゴーのデコレーションケーキ」12㎝ ￥3,780円（税込）
お店に行った時には、あと１個しか残っていなかったので人気ありますね😊
↓そごう横浜店のグルメノートでも紹介されています！
みずみずしく、コクがあるマンゴーを使った「アップルマンゴーのデコレーションケーキ」（税込3780円、12cm）が登場しました🙌
— そごう横浜店グルメノート (@SYgourmetup) May 20, 2023
バラの花に見立てたマンゴーが華やか🌹
濃厚でコクのある阿寒酪農家の生クリームと合わせた、特別な日にぴったりなデコレーションケーキ🎂
【地下2階＝#ファウンドリー】 pic.twitter.com/NhCORMUUHn
次はカットケーキです。
『アップルマンゴーと阿寒酪農家のショートケーキ』￥885円（税込）
説明文を見ると・・・「ジューシーな口あたりと芳醇な甘さが魅力のアップルマンゴーに、阿寒酪農家の生クリームを合わせ、ショートケーキに仕立てました。」と書いてあります。
『アップルマンゴーのタルト』￥993円（税込）
説明文を見ると・・・「栄養価も高いヘーゼルナッツのタルトに、芳醇な甘さのアップルマンゴーをひとくち大にカットして飾りました。」と書いてあります。
『アップルマンゴーのヴェリーヌ』￥864円（税込）
説明文を見ると・・・「マンゴー、パッション、ココナッツのフルーツを加えたトロピカルなプリンに、強い甘みと芳醇な香りのアップルマンゴーを飾りました。」と書いてあります。
『桃🍑』のケーキ🍰
ファウンドリーの桃は使用している一番果実の桃の説明文を見ると・・・。
桃の育成、成熟は、１週間おきに移り変わり、桜前線のように北上していきます。 その時最も時期を迎える産地の桃を使用したお菓子をお楽しみください。
なるほど！本当に旬の熟した桃を使用しているんですね！
2023年のファウンドリーの桃のケーキは、ホール型が２種類、カットケーキが２種類あります。
ホール型はアニバーサリーケーキが２タイプあります。
『アニバーサリーケーキ（桃）』 17.5㎝ ￥5,184円（税込）
『アニバーサリーケーキ（桃）』 11.5㎝ ￥2,808円（税込）
『桃と紅茶のタルト』15㎝ ￥4,104円（税込）
次はカットケーキです。
『桃と阿寒酪農家のショートケーキ』￥972円（税込）
説明文を見ると・・・「今最も旬な時期を迎えた産地の桃とコクのある阿寒酪農家の生クリームのハーモニーをお楽しみください。」と書いてあります。
『桃と紅茶のタルト』￥950円（税込）
説明文を見ると・・・「瑞々しい桃と相性の良いアールグレーとダージリンの茶葉で香りを付けた紅茶生地に、カスタード等を重ね、香ばしいタルトに仕立てました。」と書いてあります。
ファウンドリーのお店で桃のケーキが出てくると夏を感じます。
↓昨年の夏の「京王百貨店新宿店」のグルメプラスの公式Twitterでも紹介されてます！
旬のフルーツを使ったスイーツが揃う＜#ファウンドリー＞✨
— 京王百貨店新宿店 グルメプラス (@keio_dept_gplus) August 3, 2022
この時季は、みずみずしい桃がずらり🍑
ショートケーキにタルト、ゼリーなど…💗
美しいピンク色に、眺めるだけでうっとり☺️
※いずれも8月下旬ごろまで販売予定(入荷状況により変更の場合があります)
■中地階 菓子売場#京王百貨店 #新宿 pic.twitter.com/gpja7kI4be
『アップルマンゴー』と『桃』のショートケーキを実食！
2023年度のファウンドリーのアップルマンゴーと桃のショートケーキを実食します。
今回はそれぞれ２個ずつ買ってきました。
２時間まで持つ保冷剤が付いてきます。
ショートケーキを箱から出します。
アップルマンゴーのショートケーキを実食
ファウンドリーのショートケーキは、ほぼ立方体です。
生地に挟まれた間には、カットしたアップルマンゴーと阿寒酪農家の生クリームが入っているのが見えますね。
まず、ショートケーキの上に乗っているアップルマンゴーを食べてみると・・・。
メチャクチャ甘～い🥰
普通のマンゴーと比べても甘みが全然違います！ロピカルで濃厚な甘みです🥰
それにみずみずしく優しい味がします！
おまけに豊かな香り・・・。
しかもマンゴー独特の強烈な甘さや濃厚な味というより、トロピカルなフルーツなので、マンゴーが苦手の方でも美味しく食べれそうですね🥰
阿寒酪農家の生クリームも本格的な生クリームなので、とても美味しいです🥰
阿寒酪農家の生クリームがたっぷり入っていますし、スポンジの間にもカットしたマンゴーが入っています。マンゴーの甘さと生クリームの甘さが想像以上にマッチしています。
桃のショートケーキを実食
桃のショートケーキを1年ぶりに実食します。
桃そのものは、みずみずしく、かなり甘～い🥰
阿寒酪農家の生クリームも本格的な生クリームで美味しいのですが、桃の甘さと生クリームの甘さの内容が違う感じです。
しかも、生地の間には、カットした桃（ざくろのシロップでマリネした桃）と下の生地の上には、ラズベリークリームが乗せてあるので、より濃厚な桃とラズベリークリームが効いており、桃・生地・生クリームと口の中でミックスすると深い様々な甘さが堪能できます。
意外と、甘さ控えめな感じです。桃本来の甘さを出すための工夫かもしれませんね。
まとめ
ファウンドリーは季節ごとの『旬の果実』を使ったケーキを出していますが、素材にこだわった最高級の美味しい果物を使っており、しかも果物そのものの味を生かしたケーキになっています。
今回、ご紹介した桃のショートケーキもアップルマンゴーのショートケーキも最高級の果物の味も堪能できる仕上がりになっています。しかも、結構、甘さ控えめなケーキです。
季節ごとに四季を感じながらいろいろな旬の果実のケーキを食べるのはかなり贅沢ですよね。
ファウンドリーのお店は、関東や関西の百貨店のデパ地下やＪＲの大宮駅、品川駅、川崎駅の構内などにお店があります。お値段はちょっとお高めですが、たまには自分にご褒美、家族にご褒美で買って食べてみてもイイと思います。
↓2023年8月中旬以降、ファウンドリーの『シャインマスカットのケーキ』登場しています！
最高級洋菓子宅配専門店 【洋菓子店カサミンゴー】もおススメ！
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