共働きをしているとメインの料理の調理をゆっくり作っている時間はなかなかないですよね。しかも年少の子供がいる場合、お魚やお肉が苦手と言うお子さんも多いかと思います。我が家も上の娘が特に脂が乗っているお肉が少し苦手なので、お肉といえば挽肉が主人公になりがちです。ただ、豚肉の肉巻きシリーズは大のお気に入りなので、お肉に包む具材をいろいろと試した結果、完成したのが『えのきの肉巻き』です。しかも10分もあれば簡単に出来ますのでご紹介します。
【用意するもの】
☆薄切りの豚肉（今回は227ｇ＝10枚を使用）
☆えのき茸１袋（180ｇと書いてありました）
①えのきの根元を切り、肉巻きで巻く枚数分（今回は１０等分）に割く。
②豚肉を広げ、えのきを根元から徐々に上の方にクルンクルンと巻いていきます。
③プライパンに適量の油を入れた後、肉巻きを並べてから、中火やや弱めでコロコロと転がしながら火が通るまで焼いていく。（約4～5分くらい）
④調味料（しょうゆ、みりん、砂糖＝それぞれ大さじ1）を混ぜた上、プライパンに入れ１～2分くらい煮詰める。タレが全体的に絡みしっかり煮詰まれば完成です。
肉巻きの味付けがもっと濃いのがお好きなご家庭であれば、調味料（しょうゆ、みりん、砂糖）をもう少し加えて下さい。今回はえのきを巻きましたが、人参やじゃがいも、アスパラ、豆苗などを巻いても最高ですよね。
今回作った『えのきの肉巻き』は包丁で切って巻いてプライパンで焼けば、10分あれば出来るメニューですので、一度作ってみてはいかがでしょうか。我が家ではアッと言う間にお皿から無くなってします一品です😊😊😊
レッドシャープ
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